MASSA DE PÃO CASEIRO

Como fazer a massa de pão caseiro ficar elástica e fofinha? Então, essa receita mostra como preparar o pão dos sonhos bem rapidinho!

Ingredientes:Pão caseiro fatiado

1) 4 xícaras de farinha de trigo

2) 2 colheres de sopa de gordura de coco
3) 10 g de fermento biológico seco
4) 1 colher de sopa de açúcar
5) 1 1/2 xícaras de água morna
6) Sal a gosto

Preparo da massa de pão:

1) Coloque em uma tigela a farinha, o açucar e o fermento;
2) Esquente a água e dissolva a gordura de coco. Aos poucos vá adicionando a água e misturando aos ingredientes secos, incorpore totalmente a farinha e sove um pouco;
3) Nessa fase você ainda não obterá uma massa lisa e uniforme que não grude nas mãos! A razão para isso é que a massa úmida cresce mais! Note também que o sal não está sendo adicionado agora pelo mesmo motivo;
4) Envolva a tigela em um saco plástico e tape com um guardanapo de pano; 5) Deixe descansar em local abrigado de correntes de ar por no mínimo 1 hora. Durante esse tempo a massa deve dobrar de tamanho;
6) Passado o tempo de levedura coloque a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com bastante farinha;
7) Agora adicione o sal e sove-a bem adicionando farinha quando necessário. A massa terá que ficar bem lisa e uniforme sem grudar nas mãos.
Lembre-se farinha em excesso poderá deixar a massa pesada impedindo seu crescimento! Para um pão fofinho a massa deve ficar leve e elástica;
8) Unte e enfarinhe uma forma para pão (utilizamos uma forma de alumíno medindo 24cm x 13cm) e coloque a massa para descançar por mais 1 hora coberta por um pano de prato;
9) Com a massa de pão caseiro no ponto, leve ao forno preaquecido a 250 graus e asse durante 30 minutos ou até dourar;
10) Desenforme rapidamente e aguarde esfriar para servir.


Postagem: Massa de Pão Caseiro
Tempo total: 3 horas
Rendimento: Um pão com 800 gramas
Atualização: 26 de agosto de 2012

A Fermentação do Pão:

O ar contém uma quantidade enorme de microorganismos nomeadamente esporos de fungos de levedura (Saccharomyces cerevisiae) que encontram nas Massas de Pão as condições adequadas para se alimentar do amido da farinha. Em consequência da ação desses microorganismos o amido divide-se em anidrido carbônico (CO2) e álcool.
As bolhas de gás carbônico não conseguem escapar através da superfície fazendo a massa de pão crescer deixando-a fofa. Quando levados ao forno o ácido carbônico e o álcool são liberados mas seu efeito permanece na porosidade, sabor e aroma do Pão.

Fonte: Wikipedia






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